Los laboratorios en los cuales este grupo de investigación desarrolla su actividad se encuentran ubicados principales en la Facultad de Químicas de la Universidad de Castilla-La Mancha en el Campus de Ciudad Real.

Cromatógrafos de Líquidos          

(Agilent Technolgies y  Finningan) equipados con detectores DAD, Índice de Refracción y Fluorescencia, y colector de fracciones.

Principales Aplicaciones rutinarias:

• Compuestos fenólicos

• Tocoferoles

• Composición en triglicéridos

• Compuestos polares oxidados   

Se dispone además de equipo de cromatografía de líquidos acoplado a un detector de espectrometría de masa de trampa iónica (LC-MS, Thermo-Finningan), compartido con otros grupos de investigación.

Cromatógrafos de Gases

(Agilent Technologies) equipados con inyector automático, inyector on-column y detector FID.

• Composición en ácidos grasos

• Composición en esteroles y alcoholes triterpenicos y alifaticos

• Compuestos volátiles

Para la determinación de los compuestos volátiles se emplea la técnica SPME (Solid Phase Micro-Extraction) o bien un equipo de espacio de cabeza dinámico de tipo ‘concentrador purga y trampa’ (Tekmar).

Espectrofotómetro UV-Vis

• Absorción de la radiación ultravioleta   (K₂₃₂, K₂₇₀, DK)

• Pigmentos clorofílicos y carotenoides

• Índice de amargor (K₂₂₅)

Equipo Rancimat

(Metrohm AG) para la determinación de la estabilidad oxidativa .

Cámaras climáticas

para ensayos de almacenamiento

Sala de cata normalizada con 12 puestos de trabajo

Valoración organoléptica: La valoración organoléptica del aceite de oliva es un parámetro normalizado (Anexo XII del Reglamento CEE nº 796/2002) que permite evaluar la calidad de un aceite de oliva virgen utilizando para ello un panel analítico formado por un grupo de 8 a 12 catadores adecuadamente entrenados.

Se mantiene además una Colaboración con el Panel de Cata de la Denominación de origen Montes de Toledo, reconocido por el COI desde 2003.

Analizador Abencor

para la determinación del rendimiento graso y para la obtención de aceite de oliva

experimental a nivel de laboratorio